如何处理餐厨垃圾，历来是一个世界性难题。目前，大多数国家所采用的办法无非机械粉碎直排、垃圾场填埋和焚烧等几种。总体而言，这些传统处理手段的效果不尽如人意，甚至存在安全隐患，远远不能适应时代发展的需要。
一、粉碎直排
我国一些城市实行垃圾分类、定时定点投放制度后，一些居民为了避免倒垃圾之苦，便想出了安装厨余垃圾处理器处理厨余垃圾的主意，用机器将剩菜剩饭、瓜果皮等粉碎后，直接排入下水道。对于餐厨垃圾的处理而言，这种粉碎直排的办法算不得什么新鲜事。
由于厨房空间有限，因此，就地处理是
餐厨垃圾处理的基本立足点。在一些发达国家，如日本，很多年以前，大部分居民家中的厨房都安装了
厨余垃圾处理设备，将厨余垃圾处理成粉末状后，直接排入市政下水管网。这种机械研磨装置通过高速运转的刀片将装在内胆的各种食物垃圾切碎搅拌后冲入下水道。
餐厨垃圾粉碎直排法的实质是利用污水处理系统来降解有机质，所以对城市污水处理系统的要求较高。采用这种处理方法，容易产生污水和臭气，滋生病菌、蚊蝇，甚至引发疾病的传播；油污的凝结成块也会造成排水管堵塞，降低城市下水道的排水能力。另外，餐厨垃圾脂类含量特别高的特性更是增加了城市污水处理系统的负荷，并且大大增加了城市污水处理厂出水不达标的风险；同时，还会不可避免地产生一定的二次污染。
事实上，为了保护污水处理系统，日本多地的地方政府已禁止使用垃圾粉碎机。
二、填埋
谈到如何处理餐厨垃圾，估计很多人脑海里都会条件反射般地闪过一个词——“一埋了之”。过去，国内大部分地方的餐厨废弃物的确是与其他废弃物一起运到垃圾填埋场进行掩埋。填埋也是世界上大多数国家生活垃圾无害化处理的一种主要方式。
卫生填埋是将垃圾埋入地下，利用各类微生物将生物大分子充分降解为小分子的生化过程。为了防止填埋过程产生的渗滤液污染土壤和地下水，垃圾填埋场需要建设相应的收集和处理系统。由于餐厨垃圾中含有大量可降解组分，稳定时间短，有利于垃圾填埋场地的恢复使用，且处理成本低，技术简单，适合各种垃圾，所以不少发展中国家采用这种处理方法。
不过，采用填埋法处理餐厨垃圾存在重大的安全隐患。混合的垃圾在降解过程中产生的气体会污染大气甚至引起垃圾坍塌等危险。另有部分餐厨垃圾中含有少量的铅、汞等有害物质，如在运输或填埋过程中泄漏到地下水及其周边水源里，会引起水体及土壤污染。与此同时，由于餐厨垃圾的含水率过高，势必导致渗滤液大量排出，增加处理难度。另外，我国符合填埋条件的土地锐减，也会导致处理成本的增加。
此外，采用这种处理方式，将损失餐厨垃圾中几乎所有的营养价值，餐厨垃圾中的绝大部分碳最终都将转化为沼气。有实验表明，在一个精心设计的填埋场里，约有66%的沼气可以作为燃料重新利用，剩余的34%的沼气将进入大气层，但沼气对全球变暖具有巨大影响，它所引起的温室效应的能力约为二氧化碳的23倍。
因此，随着对餐厨垃圾可利用性认识的逐步提高，无论在欧美、日本还是我国，该类垃圾的填埋率均呈下降趋势，一些国家甚至已禁止未经处理的餐厨垃圾进入填埋场，如韩国于2005年起所有填埋场都不再接收餐厨垃圾。
三、焚烧
有人或许会说，既然前面几种办法都不好，那干脆放一把火把餐厨垃圾烧掉好了。事实上，焚烧的确是处理餐厨垃圾的一种办法。
所谓焚烧法，是将垃圾放在特制的焚烧炉中用1000℃以上高温将垃圾的有机成分彻底氧化分解。经过焚烧，垃圾固体可减量50%~80%，焚烧所产生的热能可转换成蒸汽或电能，从而实现能源的回收与利用。
不过，理想很丰满，现实很骨感。由于餐厨垃圾含水量太高，且脱水困难，加之其热值较低，需要消耗大量的能量进行脱水处理和添加其他辅助燃料，由此造成了焚烧处理成本的增加。此外，在焚烧过程中产生的二氧化硫、氮氧化物、呋喃、二噁英等有害气体，也会造成二次污染。
本文节选自《百科知识》2020.09A
就地处理是
餐厨垃圾处理的基本立足点，据报道，不少城市都纷纷建设分散式厨余垃圾就地处理站，不仅能从源头上进行管控，防止餐厨垃圾进入非法渠道、同时，解决了产生源分散、收集难、转运成本高以及在运输过程中造成的二次污染等问题。
消灭型餐厨垃圾生物处理机是郑州德森针对从餐厨垃圾无害化处理而专门设计的一种以微生物降解技术为核心的专业化、智能化一体机，垃圾减量率超99.37%，占地面积小、建设成本低，废水废气经检测排放达标，无二次污染，是目前城市应用广泛的高效厨余垃圾就地处理设备。
