如何处理生活垃圾，历来是一个世界性难题。餐厨垃圾的处理自然也不例外。目前，大多数国家所采用的办法无非机械粉碎直排、垃圾场填埋和焚烧等几种。总体而言，这些传统处理手段的效果不尽如人意，甚至存在安全隐患，远远不能适应时代发展的需要。
我国一些城市实行垃圾分类、定时定点投放制度后，一些居民为了避免倒垃圾之苦，便想出了安装厨余垃圾处理机器处理厨余垃圾的主意，用机器将剩菜剩饭、瓜果皮等粉碎后，直接排入下水道。对于餐厨垃圾的处理而言，这种粉碎直排的办法算不得什么新鲜事。
由于厨房空间有限，因此，就地处理是
餐厨垃圾处理的基本立足点。在一些发达国家，如日本，很多年以前，大部分居民家中的厨房都安装了厨余垃圾处理装置，将厨余垃圾处理成粉末状后，直接排入市政下水管网。这种机械研磨装置通过高速运转的刀片将装在内胆的各种食物垃圾切碎搅拌后冲入下水道。
餐厨垃圾粉碎直排法的实质是利用污水处理系统来降解有机质，所以对城市污水处理系统的要求较高。采用这种处理方法，容易产生污水和臭气，滋生病菌、蚊蝇，甚至引发疾病的传播；油污的凝结成块也会造成排水管堵塞，降低城市下水道的排水能力。另外，餐厨垃圾脂类含量特别高的特性更是增加了城市污水处理系统的负荷，并且大大增加了城市污水处理厂出水不达标的风险；同时，还会不可避免地产生一定的二次污染。事实上，为了保护污水处理系统，日本多地的地方政府已禁止使用垃圾粉碎机。
餐厨垃圾微生物降解技术是指将选用的安全的常温微生物菌种和餐厨垃圾进行充分混合搅拌，好氧35℃工作条件下，微生物菌类似人们的胃一样释放出一种消化酶将将大分子有机物分解为糖、脂肪酸和氨基酸等短链的低分子有机物；微生物菌以此为养份，代谢出少量的水、生物热能和二氧化碳气体；同时，微生物菌以几何级数迅速繁殖，可以周而复始地不断“吃”掉新投入的有机垃圾，垃圾减量率可达99.37%以上。
推进餐厨垃圾就地无害化处理，利用微生物降解技术，将垃圾转化成水、二氧化碳和热量。垃圾不出门，即可实现就地处理，经济环保，最重要的是对环境无二次污染风险。厨余垃圾资源化要合理，无论饲料化，还是堆肥，都要考虑由此而带来其他成本。
