什么是厨余垃圾？厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等，其主要来源为家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其他与食品加工有关的行业。
厨余（餐厨）垃圾由人们的饮食行为产生的极易腐烂变质的生活有机废弃物，被称为“人类副产的优质有害生物培养基”，极易自发滋生蚊蝇病菌，产生有毒、恶臭、可燃气体，带来消防隐患和环保、公众健康问题，是城市环境的重要污染源之一。随着各地垃圾分类逐渐普及，构建绿色、科学的餐厨垃圾处理体系，利用餐厨厨余垃圾处理设备科学处理、以废创利成为趋势。
厨余垃圾处理设备工作原理
厨余垃圾处理装置改变了以往对厨余垃圾处理不当造成资源浪费以及对环境的重度污染，此技术使用常温好氧工艺对厨余垃圾减量化处理。运送来的餐厨垃圾首先进行分拣，经分拣后可生化固废进入撕碎机，由初步撕碎工序将其均匀撕碎，然后将有机固废上料送入生化舱内开始实行24小时常温生化处理，菌种会释放出大量的消化酶，将大分子有机物分解为糖、脂肪酸和氨基酸等短链的低分子有机物。微生物菌以此为养份，代谢出少量的水（每降解一吨垃圾排出200升左右的水）、生物热能和二氧化碳气体。
微生物在降解垃圾时也会产生热量，所以在环境温度20C以上基本上靠微生物自己产生的热能就可维持腔内温度，无需加热。处理机的耗电主要是搅拌电机运转时的耗电，每半小时搅拌电机启动一一次，每次搅拌2分钟。所以我们日处理量为1吨的处理机每天的耗电只有8-10KWH。
厨余垃圾处理机由于其强大的消化功能，对餐厨垃圾的就地化处理可以达到99%以上的减量率，是有效处理厨余垃圾的方法之一。
