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最近几年，国内餐厨垃圾处理设备针对餐厨/厨余垃圾三化处理有较大的突破，不仅可以减量处理，部分技术领先的企业可以实现餐厨/厨余垃圾无害化处理和资源化利用。

目前，餐厨垃圾处理工艺主要有三种：

一是厌氧发酵。利用厌氧发酵处理厨余垃圾具有一下几个优点：处理无害化、垃圾资源化，减量程度一般在80%左右。缺点是处理时间比较长，一般在7天左右，而且处理风险高，如果操作人员操作不当，极其容易引发厌氧罐爆炸事故。

二是常规微生物处理。采用这种工艺处理餐厨垃圾的优点是处理时间较快，一般24h可以将厨余垃圾处理完成。缺点是垃圾减量率较低，而且对于常规微生物处理的安全性目前还是存疑的。

三是好氧生物技术。好氧生物技术是在一定温度下，使菌种处于最大活性，通过菌种与厨余垃圾接触发生酶解作用，使餐厨垃圾快速得以降解。这种工艺的优势在于处理时间快，一般24小时内可以将厨余垃圾降解完成；减量率高，一般技术领先的厨余垃圾处理设备减量率可以达到80%甚至90%以上；最后就是资源有效利用，产出物为有机肥原料可以用于绿化养护。

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